Gefüllte Mini-Fladenbrote

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Zutaten für ca. 8 Stück:

Teig:

600 g Weizenmehl

10 g Trockenhefe

150 g griechischer Joghurt

40 ml Öl

1 Ei

1 TL Salz

1 EL Zucker

ca. 180 ml lauwarmes Wasser

außerdem zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 Schuß Sahne oder Milch

zum Belegen:

Frischkäse, Salat, Gurke, Tomaten, Käse …. halt alles was das Herz begehrt ….

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in die Schüssel der Küchenmaschine geben …. unter Rühren das Wasser zugeben und kneten bis ein elastischer Teig entsteht …. der Teig bleibt ziemlich weich …. abdecken und solange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig in 8 gleich schwere Stücke teilen  ….. zu Kugeln formen und mit dem Handballen zu Kreisen (Durchmesser ca. 12 cm) flach drücken …. Höhe sollte mind. 1 bis 1,5 cm sein …. wieder abdecken und nochmal mind. 45 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit ein Eigelb mit einem Schuss Sahne/Milch verquirlen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Im unteren Teil des Backofens ein Blech mit kochendem Wasser einschieben.

Fladenbrote mit der Eimischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Ca. 15 – 20 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und dann aufschneiden und den Boden und Deckel mit Frischkäse bestreichen und füllen wie immer man will.

Falls man nicht alle Fladenbrote sofort braucht ….. sie lassen sich wunderbar einfrieren …. zum Aufbacken …etwas 15 Minuten antauen lassen und im vorgeheizten Backofen (150 Grad) aufbacken.

 

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