Mini-Erdbeer-Cheesecake

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Zutaten für 12 Stück:

Mürbeteig:

200 g Mehl

100 g Butter (zimmerwarm)

80 g Zucker

Füllung:

300 g Frischkäse

100 g Zucker

1 Ei (ganz)

1 Eigelb

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

außerdem:

130 g frische Erdbeeren (gewaschen und geputzt) klein geschnitten

1 ½ EL Zucker

1 EL Zitronensaft

1 Silikonform mit 12 Mulden (Muffins)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell aber doch gründlich mit Hilfe der Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten.

Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolien ca. 3 mm dick ausrollen und abgedeckt  …. ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung zusammen rühren (und zum leichteren Verarbeiten in einen Messbecher mit Ausgießer füllen.

Erdbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft fein pürieren.

Aus dem Teig 12 Kreise (ca. 1 cm größer als der obere Durchmesser der einzelnen Formen) ausstechen und jeweils in die Mulden legen … den Rand hochziehen.

Die Frischkäsemasse bis  knapp unter dem Rand einfüllen. Erdbeerpüree kreisförmig darauf geben (geht gut mit mit einem Spritzbeutel (kleine Tülle) und mit Hilfe von einem Zahnstocher etwas auseinanderziehen, damit eine Marmorierung entsteht.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen heben … bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und kurz vorher mit Puderzucker bestäuben.

 

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