Erdbeerkuchen oder Erdbeertörtchen

Zutaten: für eine 26 er Form oder 12 Törtchen:

für den Mürbeteig:

180 g Mehl

120 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Ei

1 Msp. Backpulver

für den Rührteig:

2 Eier

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

100 ml Öl

100 g Mehl

30 g Stärke

2 EL Zitronensaft

1 TL Backpulver

außerdem:

3 – 4 EL Erdbeermarmelade

500 g geputzte Erdbeeren

1 Pck. Vanillepudding

500 ml Milch für den Pudding

2 Pck. Tortenguss “Erdbeer”

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell aber dennoch gründlich zu einem Teig verarbeiten …. auf Größe der Springform ausrollen …. bzw. …. auf die Größe von den Törtchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (170 Grad Umluft ) goldbraun in ca. 15 Minuten backen …. auskühlen lassen.

Eier, Puderzucker und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine dick gelblich aufschlagen …. Öl und Zitronensaft nach und nach zufügen …. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und löffelweise zum Teig geben.

Teig entweder in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben. (für Törtchen)

Im vorgeheizten Backofen (150 Grad Umluft) goldbraun backen (Stäbchenprobe) das dauert so 15 bis 25 min.

Nach dem Backen den Teig aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen bzw. Ringe in Größe der Mürbeteig-Ringe ausstechen …. und jeweils auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten.

Mürbeteig mit Marmelade bestreichen und den Rührteig darauf setzen …. den Pudding darauf verteilen und mit den geputzten Erdbeeren belegen …. am besten geht das, wenn man einen Tortenring verwendet.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und sofort auf den Kuchen bzw. die Törtchen verteilen ….. fest werden lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen …. den Tortenring entfernen und servieren.