Glasnudelsalat mit Hackfleisch

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Zutaten:

250 g Hackfleisch gemischt

250 g Gemüse (feine Streifen) Karotten, Lauch, Pastinaken, Paprika

2 – 3 Knoblauchzehen (gehackt)

100 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)

Öl zum Braten

Salz, Pfeffer, Chili und Asia Gewürz (z.B. Grand Marsala)

für die Marinade (Salatsauce)

2 EL Honig

2 EL Asiat. Fischsauce

2 EL Sojasauce (würzig)

1 EL Sojasauce (süß)

2 – 3 EL Wasser

1 Schuss Essig

Knoblauch (gehackt)

1 EL Chicken süß-sauer Sauce

evtl. Salz und Pfeffer

evtl. Frühlingszwiebeln in feine Ringe
Zubereitung:

Hackfleisch in wenig Öl fein krümelig braten …. dabei kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken ….. aus der Pfanne nehmen und dann darin das Gemüse anbraten …. etwas Wasser (ca. 50 ml) und den Knoblauch zufügen und bissfest garen …. dabei das Gemüse mit den Gewürzen ebenfalls gut abschmecken … das Hackfleisch wieder zugeben …. mischen und warmhalten.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Salatsauce in einem kleinen Topf erwärmen …. abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen (siehe auch Packungsanleitung) und ca. 8 Min. ziehen lassen … abgießen und sofort mit der Gemüse/Hackmasse vermengen. Die Marinade unterheben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken und mit z.B. feinen Frühlingszwiebelringen garnieren.

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