Apfelstrudel aus Hefe-Mürbeteig

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Zutaten:

300 g Mehl

200 g weiche Butter

80 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

1 – 2 EL Milch

25 g Hefe frisch  o d e r  1 Pck. Trockenhefe

für die Füllung:

600 g Äpfel (geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten)

2 EL Zitronensaft

1 EL Stärkemehl

1 TL Zimt

ca. 3 EL Keks-, Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schnell zu einem geschmeidigen oder dennoch festen Teig verkneten ….. in einen Gefrierbeutel geben und fest verschließen …. über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag vor der Weiterverarbeitung ca. 1/2 Stunde aus Kühlschrank nehmen …. und in zwei gleich schwere Stücke teilen.

In der Zwischenzeit die Äpfel mit dem Zitronensaft, Stärke und Zimt mischen.

Jedes Teigstück auf ca. 25 x 35 cm ausrollen (am besten auf Backpapier)…. die Brösel darauf gleichmäßig verteilen und  die Apfelmischung in die Mitte auf der kurzen Seite (ca. 8 cm breit) und auf die gesamte Länge geben …. die freien Seiten in ca. 4 cm Streifen bis zur Füllung einschneiden ….. anschließend jeweils ein Streifen von links und rechts auf die Füllung legen …. so lange wiederholen bis alle Streifen verwendet sind.

Mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren.

Strudel mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 30 bis 35 backen.

Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

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