Apfel-Schmand-Kuchen mit Knusperstreusel

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Teig:

200 g Butter

350 g Mehl

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

½ TL Backpulver

Füllung:

500 g Äpfel (in dünnen Scheiben)

2 EL Zitronensaft

200 g Schmand

3 Eier

75 g Zucker

1/2 Pck. Vanillepudding-Pulver

zusätzlich für die Streusel:

75 g Mandelblättchen

2 gehäufte EL Zucker

1 TL Butter

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

In einer Pfanne Zucker, Vanillezucker, Mandelblättchen und Butter bei mittlerer Hitze karamellisieren …. auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen und dann etwas zerkleinern.

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig verkneten. Zwei Drittel davon in eine Springform geben und etwas festdrücken …. auch etwas am Rand hochziehen. Äpfel mit dem Zitronensaft mischen und auf dem Boden verteilen.

Für die Füllung Schmand, Eier Puddingpulver und Zucker mit dem Schneebesen gründlich verquirlen und über die Äpfel gießen.

Die Mandeln zum restlichen Teig geben und nochmal verkneten …. evtl. noch 1 EL zu geben.

Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 60 bis 70 Minuten backen.

In der Form gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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