Zutaten für 12 Stück:
für die Häschen:
120 g Mehl
80 g Butter
40 g Zucker
für den Muffin-Teig
160 g Karotten (fein geraspelt)
4 Eier
80 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
160 g gemahlene Nüsse
100 ml Orangensaft
für die Deko:
Schoko- oder Zuckerguss
Zuckerblumen und Zuckerperlen
Schokotropfen
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Häschen mit Hilfe der Küchenmaschine rasch zu einem Mürbeteig verkneten …. zwischen 2 Frischhaltefolien ca. 0,5 cm dünn ausrollen und kleine Häschen (12 Stück) ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (160 Grad Umluft) 10 bis 12 Minuten backen.
Alle Zutaten für die Muffins gründlich verrühren ….. eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken und den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (160 Grad) in ca. 25 Minuten backen …. gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Häschen nach eigenen Wünschen dekorieren.
Muffins mit Schoko- oder Zuckerguss bestreichen …. kurz antrocknen lassen und die Häschen-Plätzchen darauf setzen.
