Mini-Windbeutel mit Schoko- oder Erdbeersahne

Zutaten: für den Teig

250 ml Wasser

100 g Butter

45 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

190 g Mehl

4 Eier

Schoko-Sahne

200 ml Sahne

100 g Zartbitter-Schokolade

Erdbeersahne

200 ml Sahne

150 g Erdbeeren (püriert)

1 Pck. Gelatine-Fix

1 Vanilezucker

Zubereitung:

Wasser, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen bis die Butter geschmolzen ist … dann kurz aufkochen und das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzkochlöffel so lange rühren bis sich am Topfboden ein weißer Belag gebildet hat und sich der Teig zu einer Kugel formt ….. in die Schüssel der Küchenmaschine geben und rühren bis der Teig nur noch handwarm ist …… Eier kurz verquirlen und dann nach und nach gründlich unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine Kreise (ca. 3 – 4 cm) auf ein mit Backpapier ….. nicht zu niedrig …. spritzen und im vorgeheizten Backofen (190 Grad Umluft) goldbraun backen (ca. 20 Min.)

Schoko-Sahne:

Sahne einmal aufkochen und die grob gehackte Schokolade gründlich einrühren ….. ca. 2 Stunden kalt stellen und anschließend wie Sahne aufschlagen.

Erdbeersahne:

Sahne mit Vanillezucker steifschlagen …. Erdbeerpüree mit Gelatine-Fix mischen und unter die Sahne heben ….. ca. 1 Std. kühlen.

Die Cremes in je einen Spritzbeutel mit Füll-Tülle (wie für Krapfen) geben und dann in die Windbeutelchen spritzen.

Vor dem Servieren mit flüssiger Kuvertüre oder Puderzucker verzieren.