Muschelnudeln mit Lachs-Paprika-Creme

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Zutaten für 3 – 4 Personen:

200 g große Muschelnudeln

250 g Lachsfilet (ohne Haut)

2 EL Frischkäse mit Kräutern

1 EL Sahne

1 rote, große Paprika (kleine Würfel)

1 Zwiebel (kleine Würfel)

1/2 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe)

30 – 40 g  Parmesan gerieben

Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver

 

für die Sauce:

250 ml Cremefine zum Kochen

150 ml Brühe

1 TL süßer Senf

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

Einen weiten Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen …. die Muschelnudeln vorsichtig … am besten einzeln … einlegen und ca. 15 Minuten vorkochen …. mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel in ganz wenig Öl glasig anbraten und dann die Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten …. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frischkäse mit der Sahne verrühren …. ca. 3 EL von dem Paprikagemüse, Frühlingszwiebel, Lachswürfel und den Parmesan gründlich unterheben ……. kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Für die Sauce den Rest des Paprikagemüses erhitzen und mit ca.150 ml Brühe ablöschen und weich kochen …. Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Falls von der Füllung noch was übrig ist ….. mit in die Sauce geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Frischkäse-Lachs-Creme in die Muschelnudeln füllen.

Die Hälfte der Sauce in eine feuerfeste Form geben und die Muschelnudeln einsetzen … mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) ca. 25  Min. garen …. Käse darauf verteilen und offen goldbraun überbacken.

Den Rest der Sauce separat zu den Nudeln reichen.

Dazu schmeckt ein bunter Salat ganz wunderbar

 

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