Mediterrane Hähnchensticks mit Honig-Balsamico-Sauce

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Zutaten für 3 – 4 Personen:

400 g Hähnchen-INNENBRUST-FILETS

2 EL Mehl

3 EL frisch geriebener Parmesan

1 EL ital. Kräuter (trocken)

Salz und Pfeffer

1 Ei

Butterschmalz oder Öl  zum Ausbacken

 

für die Sauce:

1 große Zwiebel (gehackt)

2 EL Honig

250 g Brühe

1 Würfel Bratensaft (z.B. von Maggi)

1 – 2 EL Balsamico

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Backofen auf 70 Grad vorheizen.

Ei mit einer Gabel verquirlen.

Mehl, Parmesan, Kräuter und Gewürze vermischen.

Hähnchenfilets erst durch das Ei ziehen und anschließend in der Mehl/Parmesanmischung panieren.

Butterschmalz bzw. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten ….. im Backofen warmhalten.

Für die Sauce die Zwiebeln im Bratfett glasig anbraten und mit dem Honig karamellisieren anschließend mit der Brühe ablöschen und den Bratensaftwürfel darin auflösen ….. etwas einkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Balsamico einrühren …. nicht mehr kochen lassen.

Dazu serviere ich gerne Kartoffelgratin (siehe Rezept auf dem Blog).

 

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