Kartoffelsuppe „norddeutsche Art“

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Zutaten für 4 – 6 Personen:

1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochenend)

150 g Karotten

500 – 750 ml heiße Milch (kommt auf die Kartoffeln an)

200 ml Sahne  o d e r  Creme fraiche

1 Bund frischer Dill  o d e r  2 EL Dill (getrocknet)

2 EL süßer Senf

2 EL mittelscharfer Senf

1 Becher. Eismeerkrabben (160 g) in Salzlake

20 g Kräuterbutter

Salz, Pfeffer und evtl. Cayenne-Pfeffer

 

Zubereitung:

Kartoffel schälen und vierteln oder achteln (je nach Größe) …. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden …. beides zusammen in einen Topf geben und soviel Wasser zufügen, dass die Zutaten knapp mit Wasser bedeckt sind …. gut ½ TL Salz zufügen und aufkochen und dann bei mittlerer Hitze gut weich kochen.

Anschließend das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln/Karotten durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der heißen Milch nach und nach übergießen und dem Schneebesen sorgfältig verrühren bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht ist ….. Sahne oder Creme fraiche unterheben und mit Senf, Dill, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken und unter Rühren aufkochen und dann warm halten

Eismeerkrabben über ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Kräuterbutter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Krabben darin kurz anbraten.

Kartoffelsuppe auf Suppenteller verteilen und die angebratenen Krabben gleichmäßig darauf geben.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot oder Baquette.

 

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