Zutaten für 26 er Form: o d e r 10 – 12 Muffins
Hefeteig:
250 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 g Butter (sehr weich)
150 ml Milch (lauwarm)
Füllung:
500 g Zwiebel (feine Würfel)
50 g grünen Speck
1 EL Mehl
75 g Frischkäse
50 ml Sahne
2 Eier
100 g roher Schinken z.B. Serano
Salz, Pfeffer und Kümmel …. evtl. Cayenne-Pfeffer
evtl. etwas geriebenen Käse
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst ca. 3 – 4 Minuten langsam verrühren und anschließend schnell nochmal 2 Minuten kneten ….. mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und einer heißen Pfanne auslassen …. die Zwiebelwürfel zugeben und weich garen …. nicht braun werden lassen (immer wieder umrühren) ……. 1 EL Mehl unterrühren.
Danach gut auskühlen lassen. Kurz vor der Weiterverarbeitung Frischkäse, Sahne und die Eier gründlich untermengen …… kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Hefeteig ausrollen (ca. 5 mm dick) und damit eine Springform auskleiden …. den Rand ca. 2 cm hochziehen.
Für die kleinen Tartes den ausgerollten Hefeteig auf 10 – 12 Förmchen verteilen.
Die Füllung einfüllen und sofort im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze bei 200 Grad) backen ….. 35 bis 40 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit …. falls gewünscht etwas geriebenen Käse darauf verteilen. Die Muffins brauchen ca. 25 – 30 Minuten.
Vor dem Servieren gut auskühlen lassen !!!!
