Italienische Cannoli

20181021_1620048772974094054208963.jpg

Zutaten für ca. 35 Stück:

250 g Mehl

25 g weiche Butter

2 Eigelb …. das EIweiß braucht man später noch zum Einstreichen

40 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

½ TL Kakao

90 – 100 ml Weißwein

1,5 EL Weißweinessig

etwas Zimtpulver

außerdem:

Öl zum Frittieren

Cannoli-Rollen aus Metall (gibt’s im Internet)

 

Für die Füllung: z.B. Erdbeersahne

400 ml Schlagsahne

300 g Erdbeeren

1 EL Zitronensaft

Puderzucker nach Geschmack

1 Pck. Gelantinefix (beide Innenbeutel)

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und sorgfältig verkneten ….. anschließend 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter kneten. Aus der Schüssel nehmen und anschließend noch mal mind. 5 Minuten mit der Hand kneten. Danach gut in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen …. länger ist auch kein Problem.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dazu die Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren und die Sahne sehr steif schlagen …. dabei das Gelantinefix einrieseln lassen …. Erdbeerpüree vorsichtig unterheben und mit  evtl. Puderzucker abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen.

Den Teig portionsweise ca. 1,5 mm dünn ausrollen und dann Kreise von ca. 9 – 10 cm Durchmesser ausstechen. Diese dann jeweils um eine gefettete Cannoli-Rolle legen … das Ende ca. 1 cm mit Eiweiß einstreichen und 1cm  überlappend festdrücken.

Öl in einem Topf oder Fritteuse auf 175 Grad erhitzen (Thermometer) und die Röllchen jeweils 1 – 2 Minuten goldbraun ausbacken. Nicht den Boden berühren lassen …. sonst brennen sie an.

Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und die Metall-Rollen vorsichtig herausnehmen ….. auskühlen lassen und anschließend mit der Sahne füllen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close