Gelbe Linsensuppe „scharf“

Zutaten für 4 Personen:

250 g gelbe Linsen

1 große Zwiebel (fein gehackt)

1 EL braunen Zucker

1 Karotte (geraspelt)

100 ml Weißwein

600 ml Brühe

ca. 2 TL gelbe Curry-Paste

200 ml Kokosmilch

1 – 2 EL ÖL

Salz, Pfeffer, Currypulver und Chili

Zubereitung:

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten …. den Zucker einstreuen und kurz karamellisieren lassen … 1 TL von der Currypaste einrühren und die gewaschenen Linsen und die Karottenraspel  zugeben und kurz mit anbraten …. mit dem Wein und der Brühe ablöschen ….  mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis die Linsen gut weich sind …. evtl. muss man noch etwas Wasser zufügen.

Mit dem Mixstab fein pürieren und die Kokosmilch angießen …. kurz aufkochen. Anschließend den Rest der Currypaste einrühren bis die gewünschte Schärfe erreicht ist …. noch mal mit den Gewürzen abschmecken und servieren.