Paprika-Creme-Suppe

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Zutaten für 4 Personen:

3 rote, große Paprikaschoten

1 große Gemüsezwiebel (kleine Würfel)

1 ELTomatenmark

1 – 2 Knoblauchzehen (gehackt)

1,5 TL gekörnte Brühe

100 ml Weißwein

400 ml Wasser

125 g Creme fraiche

1,5 EL Öl

Salz, Pfeffer und Chili

 

Zubereitung:

Die Paprikas vom Strunk und der weißen Haut befreien und in Würfel (1 x 1 cm) schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten …. Paprikawürfel und Knoblauch zufügen kurz mit braten …. anschließend das Tomatenmark einrühren und mit dem Weißwein ablöschen …. soviel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Bei mittlere Hitze köcheln lassen bis die Paprika schön weich ist …. vom Herd nehmen und sehr fein pürieren.

Creme fraiche einrühren … kurz erhitzen und gegebenenfalls noch mal abschmecken.

 

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