Broccoli-Cremesuppe

 

Zutaten für 4 Personen:

500 g frischen Broccoli

1 große Zwiebel (gehackt)

1 EL brauner Zucker

100 ml Weißwein

1 Knoblauchzehe (gehackt)

400 ml Gemüsebrühe

200 g Brotaufstrich Kräuter (z.B. Brunch)

Salz, Pfeffer und Chili

100 ml Sahne

Öl

 

Zubereitung:

Vom Broccoli die Röschen abschneiden und die Stiele in Würfel schneiden.

In einem Topf die Zwiebeln im Öl glasig anbraten und den braunen Zucker darüber streuen ….. mit dem Wein ablöschen.

Anschließend die Stiele und den Knoblauch zugeben und die Hälfte der Brühe angießen …… ca. 15 bis 20 Min. köcheln lassen.

Danach die Röschen und den Rest der Brühe in den Topf geben und köcheln lassen bis das Gemüse schön weich ist…… mit dem Pürierstab fein pürieren und den Brotaufstrich sorgfältig unterrühren….. mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Am Ende soviel Sahne zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.