Preiselbeer-Muffins mit Frischkäse

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Zutaten für 12 Stück:

100 g zimmerwarme Butter

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

80 g Frischkäse

180 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 – 75 ml Sahne

175 g Preiselbeerkompott

 

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und weiß cremig aufschlagen ….. Eier einzeln unterrühren (ca. jeweils 1 Min.) …. anschließend den Frischkäse untermengen.

Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unterheben …. zum Schluss die Sahne zugeben (Teig sollte nicht zu flüssig sein)

Ca. 150 g vom Preiselbeerkompott vorsichtig mit dem Teigschaber unter den Teig heben.

Backofen auf 160 Grad Umluft  oder 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein 12er Muffinsblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig gleichmäßig verteilen. Den Rest vom Kompott oben auf die Muffins setzen.

In ca. 25 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe)  und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

 

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