Mini-Johannisbeer-Tartes

Zutaten für 12 Stück

Für den Teig:

260 g Mehl

175 g Butter (kalt … in Würfel)

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Teelöffelspitze Backpulver

Für die Füllung:

300 g Johannisbeeren (gewaschen und von den Rispen abgestreift)

3 Eiweiß

65 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

65 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

35 g Speisestärke

außerdem: 1 Muffinsblech (12 Mulden) am besten aus Silikon

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Eine Silikonmatte oder Backpapier mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Das geht am besten wenn man eine Lage Frischhaltefolie oben auflegt. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen ……. den Zucker langsam einrieseln lassen. In einer separaten Schüssel Nüsse und Stärkemehl vermischen und anschließend mit der Eiweißmasse sorgfältig aber vorsichtig vermengen ….. zum Schluss die Johannisbeeren mit dem Teigschaber unterheben.

Backofen vorheizen (Umluft 170 Grad)

Mit einem runden Ausstecher (sollte ca. 1 cm größer als der obere Durchmesser der Muffinsmulde) 12 Kreise ausstechen . Muffinsform auf ein Backblech stellen …… und jede Mulde mit je 1 Teigkreis auskleiden ….. den Rand hochziehen …. evtl. die Reste vom Mürbteig mit verwenden.

Anschließend die Johannisbeermasse gleichmäßig auf alle Tartes verteilen.

Das Blech vorsichtig in den Ofen schieben und ca. 30 bis 35 Minuten backen.

In der Form gut auskühlen lassen und dann vorsichtig heraus heben und mit Puderzucker bestäuben.