Gefüllte Brötchenknoten

 

Zutaten für ca. 10 Stück

Brötchenteig:

600 g Mehl Typ 550 …. alternativ 405

1 Würfel Hefe zerbröselt

2 EL Zucker

2 TL Salz

75 g sehr weiche Butter

350 ml Milch lauwarm

Füllung:

150 g Kräuterfrischkäse

150 g Frischkäse natur

50 g Parmesan gerieben

1 rote Paprika

150 g Lauch

150 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

Alle Zutaten den Brötchenteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe und anschließend 4 Minuten schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kurz mit der Hand durchkneten und dann abgedeckt zum Gehen ca. 1 Stunde an einem  warmen Ort stellen bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit den Lauch fein würfeln  und sehr gründlich waschen und gut abtropfen lassen …. die Paprika ebenfalls klein würfeln.

In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprikawürfel ca. 2 Minuten anbraten …. anschließend den Lauch zugeben und ebenfalls kurz anbraten ….. mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und auskühlen lassen.

Beide Frischkäsesorten mit dem Parmesan gut verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.

Nach dem Gehen den Hefeteig in 10 gleich große Stücke teilen (evtl. abwiegen und jeweils zu ca. 20 cm langen Strängen formen …. jeden Strang auf ca. 30 cm lang und 8-10 cm breit ausrollen.

Mit Hilfe des Spritzbeutel der Mitte lang etwas von der Frischkäsemasse spritzen und genauso etwas vom Paprika-Lauchgemüse und vom geriebenen Käse geben. Die beiden langen Seiten sorgfältig mit den Fingern fest zusammendrücken …. so dass wieder ein geschlossener Strang entsteht. Vorsichtig zu jeweils 1 Knoten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen …. nicht zu dicht …. gehen noch auf. Nochmal mind. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 190 Grad oder Ober-/Unterhitze 210 Grad) ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun