Croffins

 

Croffins …. oder auch Cruffins sind ein neuer Trend aus den USA….dabei wird der Croissant-Teig in einer Muffinsform gebacken……….ich habe mir dazu meine eigenen Gedanken gemacht………

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Z u t a t e n: für 10 bis 12 Stücke

  • 1 Rolle Blätterteig mit Butter

für den Rührteig:

  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 guter TL Backpulver
  • optional 50 g flüssige Zartbitterschokolade
  • etwas Milch

für das Topping:

  • z.B. Blaubeeren, Johannisbeeren
  • Schokotropfen
  • Mandelkrokant
  • oder kleine Apfelstücken mit Zimt/Zucker mariniert

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Eier weiß cremig aufschlagen ….. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben……falls man einen dunklen Teig haben möchte ….. anschließend die flüssige Schokoladen unterrühren….evtl. etwas Milch zugeben….der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.

Den Blätterteig entrollen und den Rührteig auf den Blätterteig streichen (ca. 0,5 cm dick). Jetzt das gewünschte Topping großzügig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen……in Frischhaltefolie fest einwickeln und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ein Muffinsblech mit Papiermuffinsformen bestücken und von der Rolle ca. 2 -3 cm große Scheiben abschneiden und jeweils in eine der Form setzen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) in  ca. 20 – 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben …. oder mit Kuvertüre verzieren

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