Spinat-Lachs-Canneloni

Zutaten:

• 1 Pck. Nudelblätter aus dem Kühlregal….z.B. von Rana
• 250 g TK Blattspinat
• 1 kl. Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Creme fraiche
• 375 g Lachsfilet
• ca. 100 g Feta-Käse

für die Sauce:

• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kl. rote Paprika (fein gewürfelt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL süßer Senf
• 250 ml Brühe
• 250 ml Sahne….z.B. Rama Cremefine zum Kochen
• Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung:

Zwiebel in einer Pfanne glasig anbraten…..Spinat und Knoblauch zugeben und solange braten bis der Spinat aufgetaut ist….kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat….etwas ausdrücken und mit Creme fraiche cremig eindicken lassen…..abkühlen

Für die Sauce:

Zwiebel glasig andünsten und die Paprikawürfel und den Knoblauch zugeben….Tomatenmark kurz mitbraten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken…..solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist

…..evtl. noch etwas Wasser zufügen….fein pürieren und die Sahne zugeben….

Lachsfilet in 6 gleich große Streifen schneiden. Die Nudelplatten mit dem Spinat bestreichen und den Feta darüber bröseln. Die Lachsstücke am Anfang der Nudelblätter legen und anschließend fest zusammenrollen…in eine feuerfeste Form mit der Nahtseite nach unten legen und mit der Sauce übergießen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad) in ca. 30 Min. goldbraun überbacken….man kann auch noch ein bisschen Käse obenauf tun.