Gefüllte Zitronen-Muffins

Das ist ein Rezept  von meiner Freundin Elfie

 

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Z u t a t e n:

  • 1 Ei
  • 75 ml Öl
  • 150 ml Buttermilch
  • 200 g Mehl
  • 1 TL  Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 90 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 kleines Glas Lemon Curd

Zubereitung:

Das Ei mit dem Öl und der Buttermilch  verquirlen und die anderen Zutaten …… bis auf das Lemon Curd …. unterrühren.

Eine Muffinsform mit Papiermuffins auslegen und jeweils 1 EL des Teiges hinein geben. Einen TL vom Lemon Curd darauf setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen Umluft 160 Grad  o d e r  Ober/Unterhitze 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen ….. und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Zartbitter-Kuvertüre überziehen.

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