Krautsalat mit Paprika

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Z u t a t e n:

  • 1 kleiner Kopf Weißkraut
  • 1,5 TL Salz
  • 1 rote Paprikaschote

Für die Marinade:

  • 1 kleine Zwiebel (feingehackt)
  • 75 ml Essig ….z.B. Kräuter- oder Altmeisteressig
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Öl
  • Salz und Pfeffer
  • evtl. Schnittlauch gehackt

Zubereitung:

Den Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln oder mit dem Messer schneiden…..in eine ausreichend große Schüssel geben….das Salz darüber streuen und mit den Händen kräftig kneten bis Saft austritt…..ziehen lassen….nach ruhig länger sein…evtl. sogar über Nacht…dann aber im Kühlschrank.

In einem kleinen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten und anschließend Essig, Öl und Zucker zufügen und einmal aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Paprika zum Kraut geben und mit der heißen Brühe übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen und evtl. nochmal nachschmecken und mit Schnittlauch garnieren.

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