Fladenbrot

Z u t a t e n:

• 750 g Mehl Typ 550
• 150 g Joghurt 3,8 % Fett
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Backpulver
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 ml Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 EL Honig
• 1 Ei

Zum Bestreuen:

• Sesamkörner
• Schwarzkümmel
• 20 g flüssige Butter
• 1 Eigelb

Z u b e r e i t u n g:

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 10 Min. stehen lassen.

Mehl und alle anderen Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und anschließend mit der Hefemilch in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten….abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat…..das kann schon mal 1 Stunde dauern…!!

Den Teig in je 2 gleich schwere Hälften teilen und zu je einem Fladen (Durchmesser ca. 26 cm) formen….entweder mit der Hand oder mit dem Nudelholz …auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen….noch mal abdecken und ca. 30 – 40 Minuten gehenlassen……

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Umluft / 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels Quadrate in den Teig drücken…(siehe Foto)…Eigelb mit der flüssigen Butter sorgfältig verrühren und die Brote damit einstreichen….mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Sofort Backen…..ca. 15 bis 18 Minuten….