Kräuter-Pesto

Z u t a t e n:

  • 30 g geröstete Pinienkerne ….alternativ Mandelblättchen
  • 30 g Parmesan frisch gerieben
  • 30 g frische Kräuter nach eigenem Geschmack….Basilikum, Petersilie, Schnittlauch etc.
  • 1 – 2 Knoblauchzehen….je nach Gusto
  • Olivenöl
  • 1 kleine , rote Chilischote….ohne Kerne …grob gehackt
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • evtl. 1 EL Ricotta oder Frischkäse……sorgt für zusätzliche Cremigkeit
Z u b e r e i t u n g:
Alle Zutaten ….bis auf Salz, Pfeffer und evtl. den Ricotta in den Blitzhacker oder in ein hohes Gefäß geben….(hier mit dem Pürierstab arbeiten) und fein zerkleinern

….soviel Öl zugeben bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Will man das Pesto als Füllung aufstreichen …dann rühre ich gerne noch einen EL Ricotta oder Frischkäse mit drunter…das macht das Ganze noch cremiger und standfester.

Im Kühlschrank hält sich das Pesto 4 – 5 Tage…..dazu soviel Öl oben aufgießen, dass es damit bedeckt ist.

 

 

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