Putenrouladen mit Kräutern

 

 

Z U T A T E N:

  • 4 Putenschnitzel
  • 50 g gemischte Kräuter (auch TK Kräuter möglich)…..fein gehackt
  • 125 g Mozzarella (abtropfen lassen)
  • 1 – 2 Knoblauchzehen …..klein gehackt
  • 2 EL Butter
  •  1 EL Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

  • 1 Gemüsezwiebel (klein gehackt)
  • 1 gehäufter EL brauner Zucker
  • 150 ml Weißwein
  • 450 ml Brühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer und evtl. Chili

Z U B E R E I T U N G:

In einem keinen Topf ca. die Hälfte der Butter schmelzen und ganz leicht bräunen und anschließend die Kräuter und den Knoblauch unterrühren und kurz abkühlen lassen.

Die Putenschnitzel dünn zwischen 2 Frischhaltefolien klopfen und on beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Kräutermasse gleichmäßig auf die 4 Schnitzel verteilen und glattstreichen….den Mozzarella in Scheiben schneiden und unten auf die schmale Seite der Schnitzel legen…..ca 1 cm jeweils von den langen Seiten einklappen (damit der Käse nicht rauslaufen kann) und dann von unten (kurze Seite) her zu einer Roulade aufrollen und mit Rouladen-Nadeln oder Zahnstochern feststecken.

In einer großen, beschichteten Pfanne Butterschmalz und den Rest der Butter heiß werden lassen und anschließend die Rouladen von  allen Seiten in ca. 5 Minuten goldbraun anbraten und dann in einen ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 130 Grad  o d e r  Ober/Unterhitze 150 Grad) ca. 30 – 40 Minuten fertig garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratfett die gehackten Zwiebel scharf anbraten (dürfen ruhig etwas Farbe annehmen) und den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen und dann die Hälfte des Weines  angießen und einkochen lassen …..danach den Rest vom Wein und die Brühe zugeben und kochen lassen bis die Flüssigkeit leicht eindickt…..das dauert so etwas 20 Minuten….jetzt die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken….die Sauce mit dem Pürierstab fein mixen .

Dazu schmecken ….z.B….Pommes und Salat oder Gemüse….oder aber auch Spätzle!!!!!

 

 

 

 

 

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