1 große Zwiebel gehackt
1 rote Paprika in Würfel geschnitten
1 EL brauner Zucker (gehäuft)
1-2 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Tomatenmark (gehäuft)
Kräuter (frisch oder getrocknet……z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum)
500 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) ….evtl. etwas mehr
150 ml Weiswein
250 g Lachsfilet (frisch oder TK)
200 ml Sahne
etwas Öl oder Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili
Zubereitung:
Zwiebeln in gut 1 EL Öl glasig andünsten und mit dem Zucker karamellisieren lassen (nicht zu dunkel werden lassen)…..Tomatenmark und Knoblauch zugeben …..anschließend die Paprikawürfel kurz mit anbraten….. mit Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig)
Mit Weißwein und Fischfond ablöschen und ca. 15 Min. sanft kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in kleine Würfel schneiden und nochmal ca. 15 Min. köcheln lassen ….bis alles weich ist.
Die Hälfte der Sahne zugeben und einmal aufkochen….vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer oder einem Standmixer sehr fein pürieren….ist die Suppe dabei etwas dick evtl. etwas Wasser zugeben.
Zurück auf den Herd stellen und den Rest der Sahne unterrühren ….evtl. falls nötig Brühe oder Wasser zugiesen…..kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken.
Als Topping eignen sich z.B. Räucherlachs-Steifen, Shrimps oder geröstete Weißbrotwürfel.
G U T E N H U N G E R……..
